有精卵とは
一般の卵は無精卵です。本来の卵は滋養に最もすぐれた食品。本来の卵の価値を追求するには「有精卵」であることが必須だと思っています。
有精卵はメス２０羽あたりオス１羽を飼う必要があります。オスは卵を産みませんから、その分経費がかかるので、価格も高くなりますが、私たちは本来の卵の価値を分かっていただけるお客様だけに食べていただきたいと思い、有精卵にこだわります。
有精卵の栄養
「卵は人体構成の上で必須であるアミノ酸スコアも高く、量・質ともに優れた良質タンパク質食材である」といわれ、又、 「抗酸化物質であるビタミンＥ」や「アルツハイマー病の予防や改善に効果が期待される卵黄コリン」等の栄養成分から卵は生活習慣病を予防出きる食材の可能性が大と言われています。
ーーーー岐阜女子大学教授　小川宣子先生は、２００４年日本禽学会での研究発表から抜粋－－－－

放し飼いで育て、自家配合の発酵飼料と緑餌（青草）をたくさん与え、薬剤を一切使用しません。
無農薬の野菜や季節の野草をふんだんに与えています。この緑餌は、ビタミンや食物繊維の宝庫です。健康的な生活すれば、免疫力がつき、薬剤は必要ありません。

大規模養鶏場(ケージ飼い）はもちろん、一般的な平飼い養鶏場でも手間がかかるため新鮮な緑餌はあまり与えないでしょう。
緑餌は鶏が本能的に欲するものであり、鶏の血液を弱アルカリ性に保ち、卵のツヤやハリ、味の深み、生命力につながる大変重要なエサであると考えています。

狭いケージで飼われる養鶏場の場合、ストレスから、お互いをつつきあって傷つけてしまう事を防止するため、ヒヨコの時にクチバシの先の鋭い部分を切ってしまうことが多いのですが、当園はクチバシを切っていないため硬いものでも丸ごと食べることができます。無農薬栽培のかぼちゃやカブやニンジンなどを皮がついたまま、丸ごとつついて食べています。

公害や廃棄物を出さない、地域に、地球に、人にもやさしい農業を目指して

私たちは、地域循環型社会の構築したいと思っています。 飼料は野草や無農薬野菜や地元の地元のお米屋さんや豆腐屋さん給食センターから出る残飯などを与えています。
そして、毎日排泄される鶏のフンは床の藁や木チップと混ざり、鶏たちが歩くことで掻き回され発酵が進み、鶏舎の中は悪臭はしません。
このように廃棄処分されるものを鶏の餌として有効活用することによって、公害や廃棄物を出さない、地域にも地球にも、そして、人にもやさしい農業が展開されると思っています。

循環型農業

卵の色は鶏が食べたもので決まります。コッコパラダイスでは緑餌（天然の青草）をたくさん与えるので、黄身の色は「濃いオレンジ」ではなく「レモンイエロー」です。緑餌にはキサントフィルという黄色の色素成分が含まれており、これが卵黄に移行するためです。
一般に流通している卵と比べると色が薄く感じられるかもしれません。黄身の色を濃いオレンジにしたければ、パプリカの粉末やマリーゴールド系の着色料を与えればいいのですが、これらは「着色用」として販売されている添加物です。卵の色調整の為だけに余計なものは食べさせません。

採卵日から3週間を生食の賞味期限としています。 採卵日から2日以内の卵を発送しますので、お客様のもとに届いてから2週間以上は日持ちするようにしています。 賞味期限が過ぎた卵、ヒビの入った卵は、火を通してお早めにお召し上がりください。

※自然卵の特性上、一定の割合で卵の中に「ミートスポット」や「血斑」が見られることがあります。
ともに、食することに問題はございませんが、気になる方は取り除いてからお召し上がりください。
ミートスポットは、卵の殻の色素が固まったもので、特に茶玉に現れやすい傾向があります。